高邮作为江苏特色美食城市，拥有丰富的历史文化和地道小吃。以下是综合推荐的美食街区及特色美食：

一、核心美食街区推荐

南门大街

老牌商业街，集中了界首茶干、蒲包肉等高邮标志性小吃。 - 可品尝传统烧饼（如仁军烧饼、公婆饼）和特色小吃金刚脐。

老街与运河边

河运文化街区，沿京杭大运河分布，兼具历史韵味与烟火气息。 - 推荐汪曾祺纪念馆附近的东鹏饭店、阳阳饭店，以及老街上的小六子饺面店（馄饨、阳春面）。

二、特色美食推荐

汪豆腐

以豆腐与鹅血为主料，搭配猪油渣爆炒，口感嫩滑且带有浓郁地方风味。 - 热门店铺包括姚记饭店（开放式厨房设计）、新华园葛记臭干（甜辣酱汁）等。

臭干子

高邮标志性小吃，外酥内韧，不同店铺有独特风味。 - 推荐新华园、胡氏、水泵厂等店，炸制工艺传统且注重口感层次。

其他经典菜

曹氏狮子头：

三级街特色菜，肉质松软，咸甜适口，制作工艺独特。 - 蒲包肉：与扬州其他地方不同，高邮蒲包肉注重酥脆与嫩滑的平衡。 - 烧饼类：如仁军烧饼（含猪油渣）、公婆饼（咸香酥脆）。

三、美食街区分布图

南门大街：南门大街及周边商铺集中，适合闲逛与品尝。- 老街与运河：老街历史悠远，运河边可结合民俗体验与美食。- 其他区域：如一级街（年货市场）、顾庄（鸭血粉丝汤）等，适合深度探索。

四、用餐建议

时间选择：部分热门店铺非饭点时段更佳，可体验烟火气与厨师互动。- 特色体验：参与年货市场（农历年前后）、非遗民俗活动，感受地方文化。

高邮美食融合了传统与创新，建议结合街区探索与特色菜品品尝，感受这座“美食之城”的独特魅力。