乙字加一笔可以组成 两个汉字，分别是“九”和“几”，而非八个。具体说明如下：

组成汉字

- 九：

在乙字上方加一撇，形成“九”（jǐu），表示数字9，也常见于“九月”“九年”等词汇。 - 几：在乙字上方加一竖，形成“几”（jǐ），常见于“几点”“几天”等表达。

其他可能误解

- 部分信息提到“乙字加一笔写出八个”，但根据汉字结构规律，乙字加一笔无法形成八个独立汉字。可能源于对“九”字拆分（如“九”可拆为“厶”和“厶”）的误解。

乙字基本信息

- 乙是天干第二位，五行属木，甲骨文始见于商代，本义指植物萌芽，后引申为次序、第二等概念。

综上，乙字加一笔只能形成“九”和“几”两个汉字，无法构成八个字。