根据五一期间的气候特点和旅游资源，以下是辽宁省内值得推荐的旅游目的地及活动建议：

一、沈阳

沈阳故宫

与北京故宫齐名的满族皇家宫殿，红墙黄瓦诉说四百年历史。可游览大政殿、崇政殿等核心建筑，凌晨游览更显静谧。

- 交通：

沈阳市沈河区，地铁1号线中街站直达。

- 美食：中街老边饺子、杨家麻糖，推荐住在故宫周边。

盘锦红海滩

9月至10月最佳，碱蓬草铺就如梦幻红毯，适合摄影和湿地生态游。可结合鼎翔生态园、黑风关古镇等景点规划行程。

二、大连

星海广场

亚洲最大城市广场，华表、百年城雕等标志性建筑，傍晚夕阳景色尤为迷人。可骑行或散步，感受海滨风光。

- 美食：

海鲜是主打，推荐清蒸螃蟹、辣炒扇贝，推荐住在星海广场附近。

棒棰岛与威尼斯水城

- 棒棰岛：

欧式别墅与自然植被交织，适合拍照和休闲。

- 威尼斯水城：仿造意大利水乡，贡多拉游船体验异国风情。

三、丹东

鸭绿江断桥与虎山长城

- 鸭绿江断桥：

抗美援朝历史见证，可登桥眺望对岸朝鲜风光。

- 虎山长城：明长城东端起点，可体验“一步跨”等特色景点。

- 美食：丹东烧烤（拌肉、烤黄蚬子）和朝鲜冷面酸甜开胃。

四、其他推荐

锦州：锦州市博物馆（历史文化）、天女山（自然奇观）。

阜新：海棠山风景区（山水景观）、白沙湾黄金海岸（海滩度假）。

营口：熊岳望儿山（孝子文化）、大石桥秀才岭（险峻山峰）。

五、旅行建议

季节选择：

5-10月为最佳，气温适宜且景色丰富。

交通规划：

优先选择高铁或自驾，部分景点需提前查询开放时间（如博物馆、樱花园）。

错峰出行：

热门景点建议提前预约或避开周末高峰。

以上推荐综合了自然景观、历史文化及休闲体验，可根据兴趣灵活规划行程。