全国旅游专业主要包括以下几种：

旅游管理

定义：旅游管理专业是管理学下的二级学科，随着经济的发展而兴起，致力于培养适应新形势旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才。

核心知识和技能：包括旅游市场营销、旅游规划与开发、旅游服务管理、旅游法规等方面的知识。

职业发展路径：行业涵盖了酒店、旅行社、景区、旅游规划等多个领域，提供了多元化的职业发展路径和就业机会。

酒店管理

定义：酒店管理专业是一门综合性强、实践性高的学科，涵盖了旅游、经济、管理等多学科知识的综合性专业。

培养目标：培养具备现代酒店管理理论、方法和技能的高素质人才，通过系统的学习，学生将掌握酒店经营管理的基本原理，了解酒店业的发展趋势和市场需求，熟悉酒店各部门的业务流程和操作规范，运用现代信息技术和管理手段，提高酒店的运营效率和服务质量。

研学旅行管理与服务

定义：研学旅行管理与服务专业主要培养具备研学旅行策划、组织、实施和管理能力的专业人才。

核心知识和技能：包括研学旅行项目设计、安全管理、沟通协调、效果评估等。

酒店管理与数字化运营

定义：该专业结合酒店管理知识和数字化技术，培养具备现代酒店管理和数字化运营能力的高素质人才。

核心知识和技能：包括酒店管理系统、数据分析、电子商务、智能技术应用等。

民宿管理与运营

定义：民宿管理与运营专业主要培养具备民宿设计、运营、管理和服务能力的专业人才。

核心知识和技能：包括民宿市场分析、运营管理、客户关系管理、营销推广等。

这些专业旨在培养适应旅游行业多元化需求的专业人才，涵盖了从基础管理到具体业务操作的各个方面，提供了丰富的职业发展路径和就业机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。