川西旅游食物特色鲜明，融合了藏族、彝族等民族风味与高原特色，以下为必尝美食及推荐：

一、经典藏族美食

酥油茶

- 藏族日常必备饮品，由酥油、藏茶、盐混合熬制，口感浓郁，香气扑鼻。适量饮用可缓解高原反应。

- 民间传说：藏区两部落恩怨传说与酥油茶的饮用习俗相关。

牦牛肉火锅/汤锅

- 以牦牛肉为主料，搭配虫草花、菌菇、番茄、红枣等食材，汤汁鲜美，肉质酥烂。推荐新都桥牦牛肉汤锅，被誉为“新都桥排名第一的汤锅”。

牦牛肉盖被

- 牛肉炒制后覆盖烙饼，蘸椒酱食用，麻辣鲜香，分量足。理塘藏餐代表菜，需现场现炒。

青稞饼与糌粑

- 青稞饼：藏区主食，口感酥脆，可搭配酥油茶食用。

- 糌粑：青稞炒熟后制成，与酥油茶一起食用，营养丰富。

藏式包子（和尚包子）

- 皮薄透明，馅为牦牛肉，含汤汁，可开小口食用，是川西特色小吃。

二、其他特色美食

松茸炖鸡

- 用当地土鸡与松茸炖煮，汤汁鲜美，营养高，是川西高端菜肴。

风干牦牛肉

- 自然风干，口感有嚼劲，适合作为零食或旅行纪念品。

双椒杂酱面

- 面条筋道，杂酱（青椒+红椒）咸香浓郁，冬季食用可祛湿开胃。

耗牛酸奶

- 浓稠酸奶搭配葡萄干、坚果，甜度可调，口感细腻。

三、地方性小吃

康定田凉粉

- 筋丝凉粉搭配特制酱料，辣、香、柔、嫩，是康定标志性小吃。

理塘高山鳕鱼

- 无鳞鱼肉质鲜嫩，清汤、麻辣、酸辣口味可选，营养滋补。

丹巴甲居嘉绒藏餐

- 包含酥油茶、香肠、时鲜蔬菜，可体验藏族传统烹饪方式。

四、推荐餐厅参考

牦牛肉盖被：

康定Pine Green藏式西餐厅

牦牛酸奶+手抓牛肉：母亲指路藏餐厅（八美镇）

松潘番茄牛尾汤：乳仔牛餐厅

川西美食注重食材原生态与调味独特性，建议搭配青稞酒或酥油茶食用，更能体验高原风味。