湖南的美食文化丰富多样，既有传统小吃，也有特色菜肴。以下是湖南旅游必尝的小吃推荐，综合多个权威来源整理：

一、长沙特色小吃

臭豆腐

长沙标志性小吃，外焦里嫩，搭配辣椒和酱料香气扑鼻。推荐尝试长沙臭豆腐（原名“臭干子”），是体验湖南风味的核心选择。

糖油粑粑

甜糯香甜的传统小吃，由糯米粉和糖制成，口感软糯，是平民美食的代表。常德牛肉米粉的配料中常加入糖油粑粑，增加风味。

口味虾/蟹/蛇/鸡/牛蛙/田螺

夏季必吃，以小龙虾最著名，搭配剁椒、啤酒是长沙夜宵的经典组合。

辣子鸡/剁椒鱼头

- 辣子鸡：

鸡肉裹满干辣椒和花椒，香辣过瘾，需现场现炒。

- 剁椒鱼头：用湘西二荆条辣椒腌制，蒸制后汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是湘菜代表菜。

姊妹团子

长沙特色甜点，有咸甜两种口味，外皮软糯，内馅香甜或鲜辣，适合作为伴手礼。

二、其他地区特色小吃

猪血丸子

湘西特色，将猪血与豆腐融合，经烟熏、晒制而成，蒸熟后配辣椒食用，是湘西过年必备菜。

灯芯糕

传统糕点，需提前一年制作，长沙九如斋等老字号仍保留传统工艺，甜而不腻。

糍粑

湘西手工舂制，烤或煎后撒糖，口感软糯，带有米香，常与辣椒一起食用。

酸菜炒粉皮

以长沙米粉为底，搭配酸菜和小米辣，酸辣开胃，是湘菜家常菜。

酱板鸭

经典卤味，肉质鲜嫩，酱香浓郁，适合作为旅行零食或礼物。

三、推荐品尝地点

长沙：

臭豆腐（黄兴南路步行街、太平街）、糖油粑粑（太平老街）、口味虾（坡子街夜市）。

常德：常德牛肉米粉（柳叶湖）、九三鸭霸王（高山街）。

湘西：猪血丸子（邵阳、怀化）、酸萝卜（湘西）。

岳阳：平江酱干、汨罗江鱼（君山岛）。

四、注意事项

小吃辣度较高，建议根据耐受程度调整配料。

部分小吃需现场制作，建议提前查询营业时间。

保存好辣味小吃，避免变质。