旅游热的专业主要包括以下几个：

旅游管理：

随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，旅游行业逐渐成为了一个全球性的朝阳行业。旅游管理专业致力于培养适应新形势旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才，涵盖了旅游市场营销、旅游规划与开发、旅游服务管理、旅游法规等方面的知识。

酒店管理：

酒店管理专业是一门综合性强、实践性高的学科，涵盖了旅游、经济、管理等多学科知识的综合性专业。该专业旨在培养具备现代酒店管理理论、方法和技能的高素质人才，通过系统的学习，学生将掌握酒店经营管理的基本原理，了解酒店业的发展趋势和市场需求。

餐饮管理与服务：

该专业旨在培养现代饭店餐饮管理与服务技能的专业，培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

导游：

导游专业旨在培养导游服务与旅行社管理技能的专业，培养掌握现代旅行社管理及导游服务的基本理论和技能，从事旅行社经营管理和导游接待服务的高级技术应用性专门人才。

会展策划与管理：

该专业适应社会主义市场经济和会展事业发展需要，培养德才兼备、熟练掌握会展实际运作，能够在会展业、旅游业、广告业、大中型企事业单位、政府宣传部门从事会展策划和管理以及展览设计的高级应用型人才。

景区开发与管理：

该专业旨在培养现代景区开发与管理技能的专业，涉及多产业的综合，成为旅游开发的基础，要求具备产品策划、营销策划、投资运营策划等多专业整合能力。

这些专业在旅游业中都有广泛的应用和发展前景，选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。