陕西省开设的旅游专业主要包括以下几种：

旅游管理专业：

这是最常见的旅游专业，涵盖了旅游管理的基本理论和知识技能，包括旅游市场营销、旅行社经营与管理、导游业务等。

酒店管理专业：

该专业侧重于酒店行业的管理和服务，包括前厅服务与管理、餐饮服务与管理等。

旅游烹饪专业：

虽然不常见，但有些院校如陕西旅游烹饪职业学院会开设与旅游烹饪相关的专业。

旅游英语专业：

这是旅游管理专业的分支，侧重于旅游英语的应用和翻译。

导游专业：

这个专业主要培养具备导游资格和技能的专业人才，属于旅游大类中的导游类别。

旅行社经营与管理专业：

这个专业侧重于旅行社的经营和管理。

定制旅行管理与服务专业：

这是旅游管理专业的一个新兴分支，侧重于定制旅行的规划和服务。

研学旅行管理与服务专业：

这个专业培养具备研学旅行规划和管理能力的人才。

酒店管理与数字化运营专业：

该专业结合了酒店管理和数字化技术，侧重于酒店行业的数字化运营。

民宿管理与运营专业：

这个专业专注于民宿的管理和运营。

葡萄酒文化与营销专业：

这个专业结合了葡萄酒文化和市场营销，侧重于葡萄酒相关产业的营销和管理。

茶艺与茶文化专业：

这个专业侧重于茶艺和茶文化的学习和推广。

智慧景区开发与管理专业：

这个专业侧重于智慧景区的开发和管理，利用现代科技提升景区的管理效率和服务质量。

这些专业为陕西省的旅游业培养了大量的专业人才，推动了当地旅游行业的发展。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。