根据搜索结果，山西旅游职业学院（原山西旅游学校）的专业设置如下（综合多个来源信息整理）：

一、旅游管理类

1. 旅游管理

2. 酒店管理

3. 导游

4. 景区开发与管理

5. 旅游英语

6. 涉外旅游（韩语/日语/法语方向）

7. 航空服务

8. 旅游电子商务

9. 旅游工艺品设计与制作

二、酒店与餐饮管理类

1. 餐饮管理

2. 珠宝首饰工艺与制作

3. 航海旅游管理

三、艺术与设计类

1. 艺术设计（广告设计与制作/装饰艺术方向）

2. 文物鉴定与修复

3. 工程造价

4. 房地产智能检测与估价

5. 无人机应用技术

四、安全与技术类

1. 民航空中安全保卫

2. 现代物流管理

3. 软件技术

4. 大数据技术

5. 国际邮轮乘务管理

五、其他特色专业

1. 空中乘务

2. 宝玉石鉴定与加工

3. 国际经济与贸易

4. 营销与策划

5. 跨境电子商务

注：不同来源存在专业名称差异（如“旅游管理与服务教育”与“旅游管理”），实际为同一专业方向的不同表述。建议考生以学校官方最新招生简章为准。