新疆旅游食品种类丰富，既有传统特色美食，也有融合了多元文化的创新菜品。以下是综合多个权威来源整理出的主要类别及代表性食物：

一、传统特色美食

烤全羊

选用羯羊或小羊，经腌制、烤制而成，外皮酥脆、肉质鲜嫩，是新疆宴席的标志性菜品。

大盘鸡

以土鸡、土豆、青椒等炒炖，搭配皮带面食用，色泽鲜艳、麻辣鲜香，是新疆人日常喜爱的主食。

手抓饭

用羊肉、胡萝卜、洋葱焖煮，粒粒饱满，常作为主食或待客菜。

烤包子

包含羊肉丁、洋葱、孜然粉，外皮酥脆、内馅多汁，是早餐或小吃的好选择。

椒麻鸡

以麻辣鲜香著称，鸡肉细嫩化渣，适合国内外游客品尝。

馕

多种形状（如圆馕、椭圆馕、窝头馕），是新疆主食，可单独食用或搭配烤肉、抓饭。

二、经典小吃与快餐

烤羊肉串

新疆烤肉代表，用盐碱地羊肉烤制，搭配铁签和特制调料，香气扑鼻。

拌面（拉条子）

手工拉制面条，搭配羊肉、蔬菜炒制，色香味俱佳。

炒米粉

粗筋米粉与牛肉、蔬菜炒制，汤汁浓郁火辣，种类多样。

三、水果与甜点

时令水果

如葡萄、哈密瓜、库尔勒香梨、冰糖心苹果等，新鲜甜美，适合直接食用或制作干果。

传统甜点

- 和田麻糖：

新疆特色糖类，口感软糯，甜而不腻。

- 油馕：裹油酥脆的馕，常搭配烤肉食用。

四、其他推荐菜品

馕坑肉：带皮羊肉烤制，香气四溢，保留原始风味。

拉条子：新疆拌面，搭配羊肉炒制，简单却美味。

炒米粉：米粉筋道，配菜丰富，辣味鲜香。

五、购买建议

特产推荐：葡萄干、红枣、核桃、巴旦木等干果，以及和田玉等玉器，适合作为伴手礼。

美食街区：阿伊古丽烧烤王等维吾尔族餐馆，可品尝烤包子、烤鱼片等地道小吃。

新疆美食以鲜辣、浓郁为特色，建议搭配当地酒水（如手抓酒）更佳。不同地区（如塔城、喀什）有代表性菜品，可错峰体验以感受地道风味。