湖南美食以鲜辣著称，融合了多种烹饪技艺和地方特色。以下是湖南旅游的美食推荐，涵盖经典菜肴、地方小吃及特色特产：

一、经典湘菜推荐

剁椒鱼头

以鳙鱼头为主料，搭配湘西二荆条辣椒和剁椒，红亮鲜辣，鱼肉滑嫩。推荐品尝长沙湘江中路段的剁椒鱼头。

腊味合蒸

腊肉、腊鸡、腊鱼与剁椒、姜蒜同蒸，香气浓郁，咸甜适口。毛氏红烧肉是腊味合蒸的经典代表。

毛氏红烧肉

采用糖色加盐熬制，色泽红亮，甜中带咸，肥而不腻。需前往岳麓山毛家饭店品尝。

麻辣子鸡

鸡肉嫩滑，麻辣味浓，是湘菜家常菜中的明星菜品。

口味虾（小龙虾）

鲜辣鲜香，夜宵首选。长沙口味虾以红油炒制，搭配蒜泥、花椒，需注意辣度。

二、地方特色菜

东安子鸡

湖南传统名菜，以三黄鸡为原料，经蒸煮后配以特制酱汁，外酥里嫩，历史悠久。

永州血鸭

结合鸭肉与鸭血，烟熏烤制后耐嚼味香，是湘西特色菜。

芷江鸭

怀化芷江侗族自治县的招牌美食，色香味俱全，驰名中外。

湘西外婆菜

采用酸笋、腊肉等食材，风味独特，带有浓郁湘西风情。

三、小吃与甜点

糖油粑粑

长沙标志性甜点，软糯香甜，需趁热食用。推荐李公庙或岳麓山老字号。

臭豆腐

外焦里嫩，搭配泡菜食用更佳。长沙火宫殿是品尝地道臭豆腐的必去之地。

口味虾（小龙虾）

鲜辣开胃，夜宵首选。长沙夜市常见，价格亲民。

四、其他推荐

立冬特色菜：

南县旌派锅盔梅菜扣肉饼，五花肉与梅干菜结合，饼皮酥脆。

全笋宴：益阳桃江县美人谷以竹笋为主料，汤鲜味美。

游览建议

长沙：重点品尝岳麓山毛家饭店的红烧肉、黄兴南路步行街的臭豆腐及糖油粑粑。

衡阳：推荐石鼓书院附近的老字号，品尝衡茶与湘菜。

张家界：结合山水风光，体验土家族风味美食，如酸鱼。

湖南美食种类丰富，建议根据行程安排灵活品尝，感受辣味与鲜香的独特魅力。