厦门是一个美食天堂，拥有丰富多样的美食，其中不乏小众但同样受欢迎的特色美食。以下是一些值得推荐的厦门小众美食：

沙茶面

沙茶面是厦门的代表性小吃，以其浓郁的汤底和丰富的配料闻名。独特的沙茶酱由花生、芝麻、鱼干、虾米、椰丝等多种原料精心炒制研磨而成，香气扑鼻，口感丰富。黄澄澄的面条筋道爽滑，浸润在红亮的沙茶汤里，再搭配上各种鲜美的配菜，如虾仁、鱿鱼、豆腐泡、豆干等，每一口都充满了浓郁的南洋风情与闽南特色。

土笋冻

土笋冻是厦门特有的传统小吃，主要原料是一种生长在海边滩涂的星虫，经过熬煮后，虫体所含的胶原蛋白溶于水中，冷却后便凝结成冻。吃土笋冻时，配上特制的酱油、醋、芥末等调料，用牙签轻轻挑起一块放入口中，土笋冻瞬间在舌尖上滑动，那冰凉、鲜嫩、Q弹的口感令人陶醉。

花生汤

花生汤是厦门传统的甜汤佳品，以其浓郁的花生香味和甜而不腻的口感征服了无数食客的心。选用上等花生熬制而成，再加入冰糖提香。一碗热腾腾的花生汤，既能解渴又能暖胃，是夏日消暑的好伴侣。

烧肉粽

烧肉粽选用糯米包裹五花肉、香菇、栗子等食材，经过慢火蒸煮，糯米软糯，肉质醇厚，香气四溢。这是一道既能当主食又能做点心的美味佳肴。

海蛎煎

海蛎煎是厦门的招牌小吃，金黄外皮、鲜嫩的海蛎和香脆的葱花混合在一起，每一口都是大海的味道。搭配上特制的甜辣酱，简直是早餐的最佳选择。

蚝仔煎饼

这种薄饼由新鲜的蚝仔、韭菜和鸡蛋制成，口感香脆，是厦门夜市的热门小吃，边走边吃，别有一番风味。

炸五香

炸五香是厦门夜市的热门小吃，金黄的外皮，酥脆可口，内馅饱满，是许多游客的最爱。

马蹄糕

马蹄糕洁白如玉，软糯Q弹，搭配上蜜糖，甜而不腻，是厦门的传统甜品，也是茶余饭后的小憩良伴。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。无论是走在热闹的夜市，还是在安静的茶馆里，都能找到这些令人难忘的美味。建议你在厦门旅游时，不妨尝试这些小众美食，体验一下地道的厦门风味。