旅游和酒店专业主要包括以下方向：

旅游管理：

这是一个综合性专业，培养旅游行业的运营管理能力，涵盖旅游经济、旅游规划、旅游市场营销等领域。

酒店管理：

专注于酒店业的管理和运营，包括酒店运营、酒店管理理论、酒店服务技能等。

旅游开发与规划：

侧重于旅游资源的开发和规划，包括旅游项目设计、旅游资源评价、旅游目的地规划等。

会展经济与管理 （部分旅游学院包含）：专注于会展业的管理，涉及会展策划与管理等。

旅游市场营销：

研究旅游市场的营销策略和手段。

导游学：

侧重于培养导游人才，需要掌握人文历史、地理空间、旅游法规等知识。

智慧景区开发与管理：

研究城市及区域旅游资源的规划与设计，注重旅游项目的运营管理。

智慧旅游技术应用：

涉及智慧旅游技术的应用，提升旅游业的技术水平和管理效率。

休闲服务与管理：

培养休闲服务领域的管理人才，包括度假村、高尔夫球场等的管理。

定制旅行管理与服务：

专注于定制旅行的服务与管理，满足客户的个性化旅行需求。

研学旅行管理与服务：

培养研学旅行的管理与服务人才，结合教育与旅游。

民宿管理与运营：

专注于民宿的管理与运营，结合乡村旅游与酒店管理。

葡萄酒文化与营销：

结合葡萄酒文化与市场营销，培养专业人才。

茶艺与茶文化：

研究茶艺与茶文化，培养专业人才。

旅行社经营与管理：

培养旅行社的经营与管理能力。

旅游英语、旅游日语：

针对旅游行业的语言需求，培养专业翻译和接待人才。

旅游心理学、中外礼仪：

研究旅游心理学和中外礼仪，提升旅游服务质量。

旅游法规：

学习旅游相关的法律法规，确保旅游活动的合规性。

饭店会计、餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房服务与管理：

培养酒店各部门的运营管理能力。

形体、导游业务：

提升学生的形象与礼仪，以及导游业务的专业技能。

这些专业涵盖了旅游和酒店行业的各个方面，从管理到服务，从规划到营销，为学生提供了广泛的选择和发展空间。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。