新疆伊犁的美食以草原风味和民族特色著称，以下是必尝的推荐美食及特色小吃：

一、经典菜肴

烤全羊

选用肥嫩羔羊，经宰杀、腌渍后在馕坑炭火烤制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是哈萨克族和维吾尔族的传统佳肴。

手抓饭

以羊肉、胡萝卜、洋葱和大米为主料，慢火炖煮后香气四溢，米粒油亮，羊肉软糯，营养丰富。

大盘鸡

西方风味与新疆特色结合，鸡肉炒至酥烂，搭配土豆和辣椒，汤汁浓郁，常配皮带面食用。

馕坑肉

新鲜羊肉串烤制于特制馕坑，外焦里嫩，原汁原味，是伊犁标志性美食之一。

二、特色小吃

烤羊肉串

新鲜羊肉串烤至香气扑鼻，搭配孜然、辣椒粉，是街头巷尾常见美食。

薄皮包子

皮薄馅多，羊肉馅鲜嫩，搭配特制酱料，口感松软爆汁。

风味包子

包括烤包子、水煎包等，馅料多为羊肉，搭配洋葱、孜然，风味独特。

奶茶

新疆日常饮品，以牛奶和茶叶混合，口感浓郁，可搭配糖或蜂蜜。

三、其他推荐

马肉那仁：

哈萨克族传统，马肉煮熟后与面食搭配，汤汁醇厚。

拉条子：手工拉制面皮，搭配牛肉或羊肉臊子，筋道有嚼劲。

烤羊腰子：维族特色小吃，四块钱四个，搭配馕食用。

四、美食街区

解放路和红旗路：集中多家特色餐厅，如哈萨克风味餐馆、烤肉店等，适合集中品尝。

新华书店站附近：有烤肉店推荐，羊肉品质较高。

旅行建议：建议搭配新疆特色饮品（如酸奶、葡萄汁）平衡油腻，烤全羊等大菜建议分餐食用。部分餐厅可能偏咸，可提前告知厨师调整。