衢州冬天旅游美食包括以下几种：

火腿：

衢州火腿以其鲜嫩的口感和独特的风味而闻名，是冬季不可错过的美食。

酱鸭：

衢州酱鸭鸭肉肥而不腻，入口酱香四溢，是冬季的特色美食之一。

酒糟鱼：

用酒糟烹饪的鱼，风味独特，适合冬季品尝。

烤饼：

衢州烤饼以其独特的制作工艺和香脆的口感而闻名，可以在衢州的街头巷尾品尝到。

油茶：

衢州油茶是一道有着浓郁地方特色的早餐食品，色香味俱佳，适合冬季的早晨食用。

糟鸡蛋：

糟鸡蛋是衢州的传统小吃，蛋黄鲜嫩，洒上特制的糟汁，口感酥脆，适合冬季的午后食用。

麻辣烫：

衢州的麻辣烫不同于其他地方，采用的是干拌麻辣烫的形式，所有菜根据品类分开装盘，一菜一碟，适合冬天食用。

猪脚绣花针：

冬日里烧炖的猪脚绣花针，肉质鲜美，暖身又美味。

药王如意鸡：

在龙游，家家户户都会制作象征着团圆和幸福的北乡汤团，口感软糯，汤汁温暖。

廿八都豆腐煲：

使用泥制的小火炉煲制的豆腐，热腾腾的豆腐搭配温酒，是冬天不可错过的美食。

常山柚皮炒羊肉：

冬吃羊肉赛人参，选用羊腿部分的山羊肉，烹饪时与胡柚皮一起炒熟，色泽红亮，鲜嫩不腻。

常山泥鳅煲：

鲜美滑溜的泥鳅煲，营养丰富，具有滋补之功效。

香辣鸭头：

香辣鸭头是衢州的四大特色小吃之一，用多种香料炖煮，香辣诱人，适合冬天食用。

八宝菜：

与年粽、年粿和龙游发糕一起，被称为衢州人的“过年四宝”，其中冬腌菜是每家的必备之选。

常山薄烧饼：

常山县的特色美食，皮薄馅多，香软可口，是冬天不可错过的美食。

油炸粿：

衢州人极爱的街头小吃，冬天吃点油炸的食物可以补充热量。

冰糖雪梨：

冬天想吃一口水果的话，冰糖雪梨是最窝心的一款小甜品，暖呼呼的雪梨能化解肺里的冷空气。

这些美食不仅能满足味蕾的享受，还能在寒冷的冬天带来温暖。建议游客们根据个人口味选择合适的美食进行品尝。