根据搜索结果，黔南地区开设旅游相关专业的职业学校主要包括以下几类：

一、旅游服务与管理类中专/职校

贵州盛华职业学院中专部

以专科学历教育为主，国家计划内统一招生，90%以上学生来自贵州农村，致力于产教扶贫。

瓮安职业技术学校

公立中等职业学校，提供旅游管理、酒店管理等多元化专业，注重实践与理论结合。

平塘中等职业学校

覆盖旅游服务与管理专业，强调职业技能培养，学生可获国家统一颁发的专科学历证书。

贵定中等职业学校

以旅游服务与管理为核心专业，注重产教融合，帮助贫困学生实现就业。

荔波职业高级中学

职业高级中学层次，提供旅游管理、酒店运营等专业培训，培养高技能人才。

瓮安鸿翔中等职业技术学校

公立学校，专业设置紧密贴合旅游行业需求，注重实践教学。

罗甸中等职业学校

开设旅游服务与管理专业，结合地方产业特色，提升学生就业竞争力。

二、其他相关院校

黔南民族职业技术学院（中职部）

专科层次公办院校，设有旅游服务与管理专业，属于黔南地区较有影响力的职业技术学院。

三、补充说明

招生与证书：

以上学校均以专科学历教育为主，学生可通过国家统一考试升入大专院校。部分学校（如贵州盛华职业学院）含中专部，可升入高职院校继续深造。

专业设置：旅游相关专业通常涵盖酒店管理、旅游规划、导游实务等方向，课程注重实践操作与行业对接。

以上信息综合自多个来源，具体以学校官方招生简章为准。