建瓯是一个美食丰富的地方，拥有许多具有地方特色的美食。以下是一些建瓯旅游必备美食推荐：

建瓯板鸭：

这是建瓯传统的特色产品，以其皮酥肉嫩、香味浓郁而享誉全国。板鸭可以通过腌制、风干等传统工艺制作而成，既保留了鸭肉的鲜美，又有独特的风味。无论是直接切片作为下酒菜，还是与其他食材搭配炖煮，都能带来极致的味觉享受。

建瓯光饼：

光饼是建瓯最具代表性的小吃之一，历史可以追溯到明代抗倭时期。它以薄、脆、香闻名，由面粉和少量糖制成，烤制时无需发酵，外形扁平，表面金黄，散发出诱人的香味。光饼已经成为建瓯人日常生活中常见的美味，无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都让人百吃不厌。

竹筒饭：

竹筒饭是建瓯的传统名吃之一，选用优质的糯米和新鲜的食材，放入竹筒中蒸制而成，香味扑鼻，口感香糯可口。

竹筒鸡：

类似于竹筒饭，竹筒鸡也是将鸡肉和调料放入竹筒中蒸制而成，肉质鲜嫩，入口鲜美，是建瓯的特色菜肴之一。

建瓯米粉：

建瓯米粉以当地优质的大米为原料，经过精心加工制作而成，口感细腻，清香可口，常常与各种配料一同搭配食用，是建瓯人民喜爱的传统美食。

粉蒸肉：

建瓯的粉蒸肉选用优质的猪肉，搭配精心调制的腌料，蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美，是建瓯的传统名菜之一。

芋饺：

芋饺是建瓯当地传统小吃，外面的皮是用地瓜粉制作而成，用馅很足，既可蒸，也可煮汤或者炒。芋饺的口感层次分明，是建瓯人喜爱的美食之一。

大肠粿：

大肠粿以糯米浆蒸制米粿，搭配卤制猪大肠，浇上蒜蓉辣酱，软糯与嚼劲并存，风味浓郁，是重口味爱好者的福音。

豆浆粉：

豆浆粉是建瓯人打开一天美好心情的早餐，将鲜榨豆浆煮沸后加入米粉，配以姜丝、葱花、辣椒等调料，口感醇厚爽滑。无论是夏天吃冰豆浆粉清凉解暑，还是冬日热汤粉暖胃驱寒，豆浆粉都是建瓯人离不开的乡味。

扁肉燕：

扁肉燕是建瓯特色小吃，形似云吞，但比云吞皮更薄更韧，几乎透明。其制作讲究，以猪腿肉为主要馅料，搭配建瓯特产芋粉制成的外皮，经过细致包裹后煮熟。入口爽滑，汤头清甜。

这些美食不仅代表了建瓯的地方特色，也是游客在品尝当地风味时不可错过的美味。建议游客在游览建瓯时，可以尝试这些具有代表性的美食，以获得更全面的美食体验。