《儒林外史》中邹三的人物形象可总结如下：

身份地位

邹三是娄府的仆人，负责看守坟墓，属于底层劳动者。

性格特点

- 谦逊有礼：

在偶遇两位公子时，主动行礼（纳头便拜），表现出传统礼教下的恭敬态度。 - 朴实憨厚：被两公子以礼相待后，虽感不安但仍保持礼貌，未因身份卑微而失态。

社会关系

两公子对邹三态度恭敬，甚至主动扶起并劝阻其行礼，体现了当时社会对底层仆人的尊重，也反衬出部分贵族子弟的虚伪。

情节作用

邹三的出场作为伏笔，暗示了小说中“礼教”与“等级”观念的冲突，同时为后续人物互动（如蘧公孙父子的淡泊形象）提供对比背景。