根据《三国演义》的描述，张飞“粗中有细”的性格特点主要体现在以下两个情节中：

义释严颜（第六十三回）

张飞攻取巴郡后，面对坚守城池的严颜，初期采用强攻未果。后通过释放假情报（称自己撤退），诱使严颜出城追击，最终活捉严颜并使其降服。此情节展现了张飞在战略上的耐心与计谋，突破“粗鲁”形象。

智取瓦口益（第七十回）

张飞攻打瓦口益时，面对张合的防守，故意在营中大量饮酒迷惑敌军。张合趁机偷袭，却因轻敌中计溃败。刘备因此称赞张飞“有勇有谋，粗中有细”，凸显其战术上的机智与心理战能力。

总结：

这两个情节通过张飞运用计谋、把握战机，成功化解危机并扩大战果，充分体现了其“粗中有细”的性格特征。