星云大师一生坚持素食，其素食理念与实践可总结如下：

个人素食经历

星云大师自幼因家庭贫困和战乱影响，4岁起开始吃素，12岁出家后素食生活更为严格，常以稀饭、地瓜充饥，甚至面临食物短缺的困境。

佛教与素食的关系

佛教不强制素食，但强调“不杀生”的核心理念。星云大师认为，素食本质是培养慈悲心与心灵净化，而非单纯宗教仪式。他引用王维等历史人物为例，说明素食与个人品德修养相关。

素食的社会意义

星云大师指出，素食可减少杀业，改善社会风气。他担忧现代社会杀生现象严重，认为通过倡导素食有助于提升公众的道德水平。

对素食的开放态度

尽管个人坚持素食，但星云大师也强调“学佛不一定要吃素”，认为素食更多是个人修行方式，而非信仰标志。他认可不同文化背景下的饮食差异。

综上，星云大师的素食实践源于个人经历与佛教教义的结合，其核心在于通过饮食培养慈悲与心灵净化，而非将素食作为宗教义务。