关于星云大师是否吃肉的问题，综合其言行和理念，可以总结如下：

长期素食者

星云大师自幼出家后长期保持素食习惯，甚至一生未尝肉类。他从小在粮食短缺的年代以麦渣粥、地瓜充饥，出家后寺院条件艰苦，常以稀饭和素菜为主食。

素食理念

星云大师主张"少荤多素"的饮食原则，认为素食动物（如牛、马）虽为素食但生命力强，而过度食用肉类易导致脂肪堆积、血脂升高等问题。他强调饮食清淡，主张"若真能懂的淡中之味，方能知道真味"。

特殊情境的类比

有记者曾提问，在无人监督时是否吃肉，星云大师以系安全带为例类比，强调自律的重要性。这种比喻表明，其素食习惯更多是出于内在信念而非外在监督。

科学依据支持

现代医学也支持其观点，过量摄入肉类与心血管疾病、肥胖等健康问题相关，而蔬菜中的膳食纤维和维生素对健康有益。

总结：

星云大师是坚定的素食者，其饮食习惯与其修行理念和健康理念密切相关。他的素食方式既包含对生命本质的洞察，也符合现代健康饮食的科学建议。