根据权威信息源综合分析，《爱情公寓5》中唐悠悠（悠悠）未参演的主要原因如下：

关谷角色退出

关谷神奇的扮演者王传君明确表示不再回归，作为情侣搭档，关谷的戏份消失后，唐悠悠独自留在公寓的剧情逻辑难以自洽。

邓家佳档期冲突

唐悠悠的饰演者邓家佳因其他戏约无法调整档期，导致无法参与拍摄。

角色与剧情调整

新人演员的加入（如咖喱酱、诸葛大力等）以及剧情风格的转变，可能使原班人马难以适应，进一步影响了演员的回归意愿。

总结：

关谷与唐悠悠的情侣关系是核心因素，关谷的退出直接导致唐悠悠角色定位的合理性存疑，加之邓家佳档期问题，最终两人均未回归《爱情公寓5》。