旅游协会组织根据其性质和职能可分为以下几类：

一、国家级旅游行业协会

中国旅游协会

- 全国性综合旅游行业协会，成立于1986年，是政府、企业和市场之间的桥梁纽带，涵盖旅游行业全业态，设有9个分会（如旅游教育、旅游商品等）。

- 会员超过1万家，包括旅游企业、院校、科研机构等。

中国旅行社协会

- 全国性专业性协会，代表旅行社行业利益，非营利性组织，具有独立法人资格。

中国旅游饭店业协会

- 覆盖饭店、旅游用品供应商等，维护会员权益，推动行业规范化管理。

中国旅游车船协会

- 由旅游汽车、游船企业组成，负责行业理论研究、企业交流及权益维护。

二、地方旅游行业协会

陕西省旅游协会

中国旅游协会下属分支机构，成立于1999年，负责陕西省旅游资源开发、区域旅游合作等工作。

三、其他专项旅游协会

中国旅游教育分会

中国旅游协会下设机构，推动旅游教育事业，培养行业人才。

中国旅游商品分会

促进旅游商品开发与销售，推动文化与旅游融合。

中国旅游规划分会

负责旅游规划编制、评估及可持续发展研究。

四、国际旅游组织

联合国世界旅游组织（UNWTO）

政府间国际旅游组织，前身为1898年成立的旅游协会国际联盟，成员覆盖156个国家和地区。

五、其他相关组织

世界旅行社协会联合会（UFTAA）

全球性旅行社行业组织，协调国际旅行社业务。

国际旅游科学专家协会

促进旅游学术交流与研究。

总结

旅游协会组织体系覆盖国家层面、地方层面及专项领域，既有民间社团性质，也有政府背景的国际组织。其核心功能包括行业自律、权益维护、资源整合及国际交流。