河南省作为中华文明发源地之一，拥有丰富的历史文化和特色美食。以下是河南旅游餐饮的代表性推荐：

一、传统名菜

洛阳水席

中国历史最悠久的名宴之一，始于唐代，以“汤汤水水”为特色，包含多道冷热菜和点心，酸辣甜咸俱全。代表菜品有清蒸白鱼、牡丹燕菜等。

烩面

郑州标志性美食，以细面和羊肉汤底著称，搭配黄豆芽、花生碎等，口感筋道。郑州烩面是豫菜十大名菜之一。

胡辣汤

开封特色早餐，以麻辣鲜香为特点，含肉片、豆腐、木耳等，搭配胡椒粉和辣椒，味道浓郁。

鲤鱼焙面

开封传统名菜，将糖醋熘鱼与焙面结合，酸甜酥脆，是豫菜十大名菜之一。

二、地方小吃

灌汤包

开封灌汤包以薄皮大馅、汤汁丰富闻名，现蒸现包，搭配醋汁食用。

陈村大饼

洛阳特色面食，用老麦粉加自然汁制成，可夹肉或作馅料，香酥可口。

烧饼夹里脊

郑州街头小吃明星，酥脆烧饼夹入肥嫩里脊肉，酱料丰富，全国受欢迎。

三不沾

郑州经典小吃，鸡蛋清、淀粉炸至金黄，外酥里嫩，香酥可口。

三、其他推荐

洛阳锅贴：

国家非物质文化遗产，薄脆底面，搭配甜面酱，古都风味。

陈店麻花：虞城县传统名点，香甜酥脆，百年历史，分甜咸两种。

油茶：河南人传统早餐饮品，炒面加花生芝麻，香浓开胃。

四、美食街区与品牌

郑州方中山胡辣汤：形成特色品牌，以麻、辣、鲜、香著称，吸引游客打卡。

开封“汴地美食一城双宴”：创新推出“开封宴”“宋宴”，结合文化体验与美食。

五、季节性美食

烩面与胡辣汤：冬季驱寒佳品，夏季可搭配凉粉、炒菜食用。

糖醋鲤鱼：鲁菜代表菜，现多为改良版，酸甜适口，适合宴请。

以上推荐综合了河南各地特色，涵盖传统名菜、街头小吃及品牌体验，可根据行程灵活选择。