在海南旅游时购买海鲜，可以参考以下步骤和建议：

选择合适的市场

海口万人火车头海鲜广场：位于海口市，是当地知名的海鲜市场，海鲜种类丰富，新鲜度有保证。

三亚之一市场：位于三亚市区，是三亚较著名的海鲜市场之一。

其他市场：如文昌市东郊市场、海口市府城市场等也是购买海鲜的好去处。

挑选新鲜的海鲜

观察海鲜的外观：新鲜的海鲜色泽鲜艳，表面光滑，无异味。

检查海鲜的活力：活的海鲜挣扎有力，眼睛明亮，鳃部呈鲜红色。

询问商贩：了解海鲜的产地和捕捞时间，以确信其新鲜度。

掌握购买技巧

货比三家：在不同摊位比较价格，选择价格合理的商家。

放掉塑料袋中的水：在商贩将海鲜放入塑料袋称重时，要记得放掉渗入塑料袋中的水，以免被商家欺诈。

选择加工形式：购买海鲜后，可以带到附近的加工摊位进行加工，加工费用较低且能保证海鲜的新鲜度。

避开大排档陷阱

海边的大排档宰客现象较为严重，尤其是在淡季，价格往往较高。建议在市场内购买海鲜，然后带到附近的加工摊位加工，既能保证新鲜度，又能节省费用。

烹饪方法

清蒸：保持海鲜的原汁原味，适合各种海鲜，如鱼、虾、蟹等。

煎炸：使海鲜外酥里嫩，适合虾、鱼等。

煮汤：鲜美可口，适合各种海鲜，如鱼、贝类、虾等。

烧烤：肉质鲜嫩，外焦里嫩，适合虾、鱿鱼、贝类等。

注意事项

避开拉客人员：不要跟随街上拉客的妹子和司机推荐的店铺，他们常常为了拿回扣。

留意海鲜新鲜度：选择活的海鲜，可通过观察海鲜的活动情况来判断其新鲜程度。

检查斤两：在购买时须要商家称重，并亲自检查海鲜的重量，避免被宰。

选择有口碑的加工店：购买海鲜后可选择有良好评价的加工店进行烹饪。

带上调料：如果自己烹饪，可以带上喜欢的调料，以保证海鲜的口感。

小心小偷：在市场内留意个人财物安全，避免被小偷趁机下手。

理解当地行情：提前通过网络或当地朋友了解海鲜的大致价格，以免被高价宰客。

保持良好心态：不要贪图便宜，选择常见的海鲜品种以免遇到不必要的麻烦。

通过以上步骤和建议，你可以在海南旅游时购买到新鲜美味的海鲜，并享受烹饪的乐趣。