西藏的饮食文化融合了民族特色与地域差异，整体情况如下：

一、饮食特色

传统藏餐

西藏饮食以糌粑、酥油茶为核心，具有浓郁民族特色。糌粑是藏族主食，由炒熟的青稞或大麦制成，搭配酥油茶或奶茶食用。传统菜肴包括牦牛肉、羊排、凉拌牦牛舌、灌肠等，口味偏清淡，注重原汁原味，常用盐巴、葱蒜等简单调料。

川菜与外来美食

受四川文化影响，川菜馆在西藏广泛分布，尤其在川藏线等地区常见。此外，东北菜、粤菜等外菜也有一定市场份额，满足不同游客口味需求。

二、食材与烹饪

高原特色食材：

牦牛肉、藏羊排、青稞酒是主要食材，牦牛肉因高海拔生长肉质紧实、营养丰富。

烹饪方式：以烤、炸、煎为主，注重保留食材原味，例如石锅毛牛肉、烤羊排等。

三、饮食环境与选择

城镇餐饮：

拉萨、日喀则等大城市有多样餐饮选择，包括藏餐、川菜、西餐等，卫生条件较好。

特色体验：

可尝试灌肠、酸奶、青稞酒等特色小吃，或前往藏式餐厅体验传统菜肴。

四、注意事项

口味适应：藏餐清淡少辣，若不习惯可优先选择川菜或西餐。

高原饮食建议：高海拔地区建议少量多餐，避免空腹饮酒，搭配酥油茶可缓解高原反应。

综上，西藏饮食以藏餐为主体，融合了地域特色与民族风味，游客可根据口味偏好灵活选择，同时建议结合高原环境调整饮食方式。