在《老人与海》中，最能体现老人圣地亚哥坚持不懈、勇敢精神的句子是：

"人可以被毁灭，但不能被打败"

（出自《老人与海》第二章，原文为：“一个人并不是生来要给打败的，你尽可以把他消灭掉，可就是打不败他。”）

其他相关名句补充

"走运当然更好，不过我情愿做到分毫不差"

这句话体现了老人对准备和坚持的信念，暗示成功往往源于未雨绸缪的积累。

"一个人并不是生来要给打败的"

重复出现的信念，强调精神层面的不可战胜性，是整部小说的核心主题。

"现在不是去想缺少什么的时候，该想一想凭现有的东西你能做什么"

展现老人在绝境中保持积极心态的智慧，体现其逆境中的自我救赎。

这些句子共同塑造了圣地亚哥作为硬汉形象的精髓，成为激励后世的经典语录。