江西美食以赣菜为代表，融合了地方特色与烹饪智慧。以下是江西旅游必吃的特色菜及推荐餐厅，分门别类整理如下：

一、经典赣菜

粉蒸肉

以五花肉与米粉蒸制，肉质鲜嫩、米粉油润，五香味浓郁。南昌米粉鱼是赣南特色，鱼肉与酒糟融合，口感紧实有嚼劲。

鄱湖胖头鱼

赣菜之首，肉质肥厚、汁多味美。传统做法以萝卜干、小米椒、鱼汤蒸制，类似剁椒鱼头但更具地方风味。

余干辣椒炒肉

选用余干特产枫树辣，与五花肉爆炒，香辣开胃。余干辣椒鲜红微辣，肉质软糯，是江西人餐桌常客。

酒糟鱼

以鄱阳湖鱼为主料，加酒糟、葱姜慢炖，鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚。阳光下晾晒的鱼块更显酒香浓郁。

二、地方特色菜

藜蒿炒腊肉

南昌名菜，藜蒿翠绿与腊肉金黄相映，口感脆嫩爽口。腊肉外焦里嫩，藜蒿保留清新清香。

吴城狗肉

曾为江西特色，现因动物保护减少供应。需特殊处理后与香料烹饪，风味独特。

庐山石鸡

以石鸡（棘胸蛙）为主料，焖制后肉质鲜嫩、原汁原味。搭配当地菌菇炖煮，汤鲜味美。

莲花血鸭

鸭肉与鸭血同炒，色泽紫红油亮，味道鲜辣。需掌握火候，保持鸭肉嫩滑与血丝入味。

三、小吃与点心

白糖糕

传统非遗糕点，南昌最具代表性。外皮酥脆、内馅软糯，表面撒糖甜而不腻，是江西人童年记忆。

江西炒粉

全省通用美食，以干炒为主，搭配肉丝、豆芽等。南昌炒粉弹韧干香，是日常必吃。

瓷碗焖面

景德镇特色，用瓷碗盛放牛骨高汤焖煮面条，汤鲜味厚，米香浓郁。早餐首选，兼具营养与仪式感。

冬瓜皮炒蛋

清淡鲜美，江西家常菜代表。冬瓜软糯，搭配鸡蛋炒制，清爽开胃。

四、推荐餐厅与街区

南昌

老闵家田螺馆（起义纪念馆附近）：特色田螺与螺蛳粉，汤汁浓郁。 - 刘大厨居民楼菜馆（蛤蟆街）：赣菜经典，皮蛋肉饼汤鲜味美。- 景德镇：

瓷碗焖面店：推荐使用景德镇瓷碗，搭配本地肉丝与菌菇。- 婺源：

江湖鱼（万寿宫附近）：石鱼炒蛋，鲜嫩无腥味。

五、季节性美食

秋分：南丰水粉（南丰县），冬瓜皮炒蛋（赣州）。- 白露：黄元米果（赣州市），千层锅（上饶婺源）。 小贴士：

赣菜注重火候与原材，建议选择老字号或当地人推荐的餐厅。- 湖北、湖南与江西相邻，可尝试湘菜（如剁椒鱼头）对比风味。- 江西米粉类菜品多样，可搭配不同酱料体验地域差异。