鹤壁作为河南省的地级市，拥有丰富的特产美食，以下是综合多个权威来源整理的推荐：

一、核心特产

淇河缠丝鸭蛋

因蛋黄呈红黄相间的螺旋状纹路得名，口感细腻鲜嫩，可腌制后直接食用或用于制作鸭蛋羹、炒饭等。作为“淇河三珍”之首，其营养价值高，富含矿物质。

淇河鲫鱼

产自淇河的天然三倍体鱼类，肉质肥厚细嫩，骨刺少且腥味小。明代列为贡品，适合红烧、清蒸或炖汤，是鹤壁生态美食的代表。

黎阳贡面

手工空心挂面，白如雪、细如丝，煮后口感筋道。明代礼部尚书王越曾进贡，现为国家非物质文化遗产，可搭配羊肉或卤蛋食用。

二、其他特色美食

吴二锅花生米

三代祖传工艺，选用优质花生与名贵中药材加工，香焦酥脆，适合作为休闲零食或馈赠礼品。

王桥豆腐皮

薄筋道的传统豆制品，可煎炒不碎，搭配辣椒或卤汁更佳，是浚县“豆腐故乡”的标志性产品。

冬凌草茶

清热解毒的中药材茶饮，本地种植品质优良，口感醇厚，适合日常饮用或养生。

三、传统小吃

黏火烧

以糯米或黄米面制成，外皮酥脆，内馅甜糯，常与花生米、红糖搭配，是鹤壁人喜爱的早点。

小河白菜

明代皇家御用蔬菜，清炒或做汤均佳，口感鲜嫩，带有独特地域风味。

四、推荐菜品

红烧鱼：

选用本地河鱼，红烧酱料浓郁，鱼肉酥烂入味，是家庭聚会必备菜。

炖羊肉：搭配枸杞、党参等草药，滋补养生，冬季食用更佳。

葱花饼：发酵面皮裹葱花煎烤，外酥内软，搭配豆腐脑食用更佳。

五、手工艺特产

浚县泥咕咕：国家级非物质文化遗产，形似鸟巢，吹奏时发出“咕咕”声，兼具观赏性与民俗价值。

以上推荐综合了历史传承与现代特色，涵盖特产、美食及手工艺品类，可根据需求选择体验。