南京旅游大专的考试科目包括 语文、数学、外语，这是所有考生必选的科目。除此之外，考生还需要从物理、化学、生物、政治、历史、地理等科目中选择3门作为选考科目参加高考。

具体的选科要求可能会因学校和专业设置的不同而有所调整。因此，在正式填报志愿时，建议考生以学校当年公布的最新要求为准。

例如，南京旅游职业学院的高速铁路客运服务、空中乘务、大数据技术等专业均不提科目要求，即考生无需选择特定的选考科目。

建议考生在填报志愿前，仔细查阅目标学校的招生简章，了解各个专业的选科要求，以确保正确选择考试科目。