在洛阳旅游时，早上可以考虑以下几种美食：

陈妈妈水饺：

这是一家集东北菜与川菜于一身的餐厅，以手工水饺闻名。推荐尝试韭菜大虾、鸡蛋西红柿等家常馅料，口感软而不烂，馅料丰富，令人满足。

赵记甜咸牛肉汤：

这是一家纯正的牛骨汤店，配料丰富，包括豆干、丸子、牛肉、牛杂等，适合早餐享用。

阿玲豫菜：

这是一家白居易后代开的餐厅，以黄河鲤鱼闻名，上菜时还有满满的仪式感，适合想要体验当地文化的游客。

一记·洛阳菜：

这是一家创新式的洛阳本土菜餐厅，以糖醋小排、牡丹燕菜和名堂冰粉等菜品著称，环境精致，服务在线。

武哥跑马汤：

这是一家以芝士烤土豆和贵妃跑马汤为招牌的餐厅，特别适合女生，料特别足，美容养颜。

这些美食不仅能够让你品尝到洛阳的地道风味，还能让你更好地了解当地的文化和氛围。建议根据个人口味和行程安排选择适合的餐厅和菜品，早上的美食之旅一定会让你留下美好的回忆。