黑龙江的旅游美食丰富多样，融合了东北地区的传统风味和俄罗斯等外来文化的影响。以下是一些必尝的美食：

哈尔滨红肠：

这道源自俄罗斯的传统美食，经过黑龙江人的改良与创新，已成为当地最具代表性的小吃之一。红肠以猪肉和牛肉为主要原料，经过腌制、搅拌、熏烤等多道工序精心制作而成，色泽红亮，香气扑鼻，口感醇厚鲜美。

小鸡炖蘑菇：

这是一道广为人知的东北名菜，采用野生榛蘑和嫩小鸡一同炖制，蘑菇能够最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是东北人家招待尊贵宾客的菜肴之一。

酸菜：

酸菜是东北家家必备的一道美味，有着多种做法，如炒肉酸菜粉、汆白肉、羊肉酸菜火锅、猪肉酸菜馅饺子等。酸菜的味道多酸偏咸，有增进食欲、促进消化的功效。

粘豆包：

这是早年农民为了抗饿，在初冬时节用黄米磨成面，做成鸡蛋大小、里面有豆馅的豆包，放在外面冻实，以备开春下地时蒸食。粘豆包富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素等营养元素。

铜锅㸆骨头：

选用猪大骨，经过精心挑选和处理后，放入特制的铜锅中，加入多种调料和清水，慢火炖煮数小时。在铜锅的加持下，骨头的骨髓和营养被充分释放，汤汁浓郁鲜美，骨头肉质酥烂。

鲶鱼炖茄子：

这道菜选用新鲜的鲶鱼和肥美的茄子，搭配独特的调味料，经过长时间的炖煮，使得鲶鱼的鲜美与茄子的软糯完美融合。

炒带子：

黑龙江的丰富水域资源孕育出了许多美味的海鲜，炒带子就是其中的一道佳肴。选用新鲜的带子、洋葱、青椒等食材，通过爆炒而成，带子肉质鲜美，口感滑嫩。

冰饺子：

春节前，家家都要通宵包很多饺子，放在室外冻起来。冻实的饺子，当当作响，互不粘连，把它们用大面袋装好，随吃随煮，百吃不厌。

白肉血肠：

这是黑龙江少数民族的传统美食，选用优质猪五花肉、猪血和酸菜等材料制作而成。这道菜肉质酥烂，血肠脆嫩，汤汁鲜美，具有浓郁的民族风味。

锅包肉：

外酥里嫩的锅包肉，是东北餐桌上最常见的菜之一，也是来黑龙江旅游所不可错过的美味。精选猪里脊肉切片腌渍入味，裹上鸡蛋和玉米淀粉等调制的炸浆，下锅炸至金黄后捞起，再入锅拌炒由酱油、醋、白糖、精盐、味精等勾芡好的料汁即可。

这些美食不仅代表了黑龙江的独特风味，也体现了东北饮食文化中的热情和实在。来到黑龙江旅游，一定不要错过这些令人垂涎欲滴的佳肴。