来江苏旅游的人对江苏的评价总体上是正面的，具体评价如下：

历史和文化底蕴深厚：

江苏作为六朝古都和十朝都会，拥有丰富的历史和文化资源。南京的古朴庄严、苏州的精致婉约、无锡的太湖烟波、扬州的瘦西湖畔都给人留下了深刻的印象。

人文气息浓厚：

江苏人骨子里流淌着细腻和温婉，对生活的态度惬意轻松，善于“偷得浮生半日闲”。

热情好客：

江苏人热情好客，无论是苏州的店家还是南京的市井生活，都让人感受到家的温暖。

生活节奏快，物价高：

尽管江苏经济发达，生活节奏快，物价也相对较高，但这也成为江苏人每天要面对的现实。

旅游服务与质量高：

江苏的旅游景点人文景观充满历史厚重感，旅游服务与质量安全管理全面加强，游客满意度较高。

安全放心：

江苏的旅游景区干净卫生，没有购物陷阱，明码标价，让人玩得放心。

综合来看，江苏以其深厚的历史文化底蕴、浓厚的人文气息、热情好客的居民、高生活节奏以及高质量的旅游服务，赢得了游客的普遍好评。不过，也有游客提到江苏的物价高和生活节奏快等现实问题，这些都是值得注意的方面。