新疆是一个美食的天堂，拥有丰富多样的特色菜肴。以下是一些推荐的新疆美食：

手抓饭

手抓饭是新疆非常流行的传统美食，主要食材包括胡萝卜、羊肉、洋葱、羊油和大米。手抓饭色香味俱全，胡萝卜能中和羊肉的腥膻味，米饭吸收了羊肉的油脂和香味，口感丰富，老少皆宜。

大盘鸡

大盘鸡是维吾尔族的特色美食，以其爽滑麻辣、色彩鲜艳、色香味全而著称。通常搭配宽面一起食用，面条煮好后过一遍凉水，再倒入大盘鸡的汤汁中，或者摆在碗里，和大盘鸡一起端上桌。

烤全羊

烤全羊是新疆的招牌菜之一，选用1岁左右的内蒙古白色大头羯羊，外皮金黄油亮，焦黄脆香，羊肉绵软鲜嫩，是招待贵客的必备菜肴。

烤馕

烤馕是新疆最主要的主食之一，香脆筋道，可以搭配各种菜肴食用。馕包肉是将煎炸过的羊肉连同汤汁放在馕上，馕香脆筋道，浸上羊肉汤汁之后变得绵软入味。

羊肉串

羊肉串是新疆非常受欢迎的美食，选用肥瘦相间的羊肉，切成小块，串在铁签上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调料，放在炭火上烤至金黄。羊肉串肥瘦搭配，肉质鲜嫩多汁，是新疆各族人民喜爱的美食之一。

馕坑肉

馕坑肉是典型的新疆美食，将新鲜的带皮羊肉与数种香料混合，置于馕坑内烘制数小时而成，肉质鲜嫩，香气四溢。

新疆炒米粉

新疆炒米粉是新疆菜中的代表，使用的米粉较粗，口感弹弹的，加入了大量的辣椒酱和干辣椒，火辣辣的味道让人欲罢不能。

椒麻鸡

椒麻鸡是一道非常受欢迎的新疆传统菜品，以麻辣鲜香著称，鸡皮脆肉有嚼劲，香气扑鼻。

这些美食不仅代表了新疆的饮食文化，也体现了当地人民的热情好客。来到新疆旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。