柳州作为广西特色城市，其旅游特产以美食和特色手工艺品为主，兼具地方风味与文化代表性。以下是综合多个权威来源整理的必带特产推荐：

一、标志性美食类

螺蛳粉

柳州最具代表性的美食，以酸笋、螺蛳、米粉和特制汤底闻名，口感酸辣鲜香，是网红食品。

融安金桔

国家地理标志产品，皮薄肉厚、汁多味甜，可鲜食或加工成果酱、蜜饯，营养丰富。

融水香鸭

融水苗族特色美食，肉质细嫩、无腥膻味，适合白切、烤制或啤酒鸭，风味独特。

三江茶

产自三江侗族自治县，包含绿茶、红茶等，茶芽肥壮、香气清高，可冲泡后直接饮用或作为特色礼品。

二、传统手工艺品类

柳城云片糕

以糯米、白糖、猪油制成，层层叠叠、入口即化，是传统糕点，适合作为伴手礼。

油茶

少数民族传统饮品，由茶叶、生姜、蒜米捶打熬煮而成，具有提神醒脑功效，可体验现场制作过程。

三、其他推荐特产

沙田柚：

果肉晶莹、酸甜多汁，年产量达四千多吨，是柳州融安县特产。

鹿寨蜜橙：皮薄肉厚、汁甜，富含维生素，适合作为水果干或鲜食。

牛腊巴：传统腌制小吃，咸甜香辣，越嚼越香，可单独食用或搭配酒菜。

云片糕：柳州传统糕点，口感软糯、米香味浓郁，是茶余饭后的佳品。

四、购买建议

螺蛳粉：推荐袋装方便携带，品牌如“黄氏猪肉脯”搭配真空包装更佳。

金桔：冬季新鲜时购买，可带回家直接食用或加工制品。

茶叶：三江茶、融水香鸭等建议选真空包装，保持新鲜度。

以上特产均承载着柳州的地方文化，建议结合个人口味和需求选择，搭配当地美食一起体验更佳。