旅游管理技能考试主要考察以下几个方面：

行业知识

了解旅游业的发展趋势、市场需求、旅游产品与服务、旅游企业运营、旅游目的地管理等方面的知识。

组织与协调能力

具备组织和协调旅行活动的能力，包括行程安排、交通安排、住宿安排、餐饮安排等。

客户服务技巧

具备良好的沟通能力和服务意识，能够满足客户的需求，解决问题和处理投诉。

销售与营销能力

能够制定合适的市场营销策略，推广旅游产品，吸引客户，并进行销售和谈判。

团队管理能力

具备团队合作和领导能力，能够有效地管理团队成员，协调各项工作，确保旅游活动的顺利进行。

跨文化交流能力

具备面向不同文化背景的客户进行沟通和交流的能力，尊重和理解不同文化的差异，避免文化冲突。

问题解决能力

能够在紧急情况下快速作出决策和解决问题，应对突发事件，保障旅游活动的顺利进行。

中餐宴会摆台

包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒、拉椅等服务流程，要求考生在规定的时间内完成这些技能操作。

导游服务

包括景点讲解和综合能力（如应变能力、导游规范）的提问，考生需要展示其导游基础知识和实际应对能力等。

综合素质

包括语言表达能力、沟通协调能力、团队合作能力、创新能力等，要求考生具备较高的综合素质，能够适应旅游行业的发展需求。

建议考生在备考时，重点复习上述各个方面的知识和技能，并进行实际操作练习，以提高自己的应试能力。