兰州作为西北美食之都，拥有丰富的特色美食，以下是必尝的推荐：

一、经典面食类

兰州牛肉面

兰州标志性美食，以"一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）"著称。推荐搭配牛肉、卤蛋，搭配油泼辣子更佳。 - 必吃店铺：

马子禄牛肉面（历史最悠久的馆）、平凉路金鼎牛肉面、西固陈坪街道陈记清汤牛肉面。

灰豆子

豌豆与红枣慢火熬煮成豆沙状，口感绵密微甜，夏季冰镇食用更佳。

甜醅子

用高原青稞发酵制成，微甜带酒香，冷藏后饮用解暑，可搭配奶茶。

手抓羊肉

选用盐池滩羊，肉质鲜嫩无膻味，搭配蒜泥、椒盐或醋汁，风味独特。

二、小吃与甜品类

酿皮

类似凉皮，分为水洗（加筋）和高担（不加筋），搭配辣椒油、芥末汁，酸辣开胃。

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶、鸡蛋与醪糟混合煮制，香甜暖胃，是女性游客的宠儿。

羊杂碎

羊肚、羊肠等内脏与粉丝炖煮，汤汁浓郁，不腥不骚。

油炒粉/糖油糕

夜宵热门，米粉炒制搭配蔬菜，甜点则是酥脆糯米团。

三、其他推荐

羊肉泡馍：

以羊肉汤炖煮面饼，馍块吸汤，类似西安水盆羊肉。

黄焖羊肉：羊肉与土豆粉条炖煮，酱香浓郁，配米饭食用。

热冬果：梨与冰糖、花椒慢炖，润肺止咳，冬季必备。

浆水面：发酵酸菜汤底，搭配虎皮辣椒和卤肉，清爽开胃。

四、美食街区推荐

大众巷/农民巷：白天品尝酿皮、牛肉面；夜晚可去正宁路夜市，尝试甜醅子、灰豆子。

马肠子面：传统小吃，搭配羊肉汤底，推荐老酸奶解腻。

小贴士：兰州美食以辣味和汤鲜为特色，建议根据口味偏好调整辣度。部分菜品需现煮现吃，可提前与店家沟通定制。