旅游涉外饭店是指经中国各级工商管理部门、公安部门批准，允许接待外国人、华侨、港澳同胞和台湾同胞的住宿设施。其定义和特征可总结如下：

一、基本定义

旅游涉外饭店是专门为国际游客提供住宿服务的机构，需获得相关部门的许可后方可开展涉外业务。

二、批准与资质要求

审批机构：

需经工商管理部门、公安部门批准，部分城市（如北京）曾要求专项许可。

资质标准：

需取得旅游行政管理部门颁发的《旅游（涉外）营业许可证》，未取得则不得从事涉外经营。

三、服务范围

涵盖宾馆、饭店、公寓、度假村等住宿设施，可接待因旅游、商务、探亲、考察等目的入境或出境的游客。

四、行业管理

星级评定：

依据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》国家标准，分为一至五星，反映服务水平。

监管措施：

违规接待外宾的饭店可能面临罚款等处罚。

五、历史演变

2003年1月，北京市取消境外人士定点住宿规定后，全国范围内所有饭店均可接待外宾，但需遵守外汇管理等相关规定。

综上，旅游涉外饭店是兼具服务功能与涉外资质的住宿机构，其设立和管理需严格遵循国家法律法规。