桂林作为广西特色城市，美食以米粉、螺蛳粉、啤酒鱼等为代表，兼具地方风味与独特口感。以下是桂林旅游必吃的美食推荐及用餐建议：

一、米粉类

桂林米粉

桂林米粉是当地标志性美食，推荐尝试隐藏在小巷中的老字号店铺，如：

- 新郭记金牌卤菜粉：

卤肉片切得薄厚均匀，锅烧香喷喷，搭配花生酥脆、酸豆角酸爽开胃。

- 担子米粉：正阳步行街老字号，5.5元二两卤菜粉配锅烧，米粉爽滑油香，卤肉酥脆。

螺蛳鸭脚煲

桂林螺蛳鸭脚煲以螺蛳大个、汤鲜味美著称，推荐搭配干妈脆皮锅烧，焦香酥脆，但需注意热量较高。

二、特色小吃

油茶

广西特色饮品，类似广东擂茶，用茶叶、生姜、绿豆捣烂煮沸后加入炒米、花生等，口感油香浓郁，可搭配芋头糕或船上糕。

船上糕

清雅淡绿色，用糯米、芋头、青蒜叶制成，软糯香甜，是桂林传统小吃。

三、经典菜肴

啤酒鱼

桂林啤酒鱼以鱼肉鲜嫩、啤酒香气为特色，推荐搭配农家小炒，建议4人以上用餐。

辣椒炒肉

阿甘酒家等本地热门餐厅的招牌菜，鱼肉与猪肉完美结合，辣味过瘾，需提前预约。

椿记烧鹅

百年老字号，皮脆肉嫩，秘制酱料独特，建议避开饭点前往。

四、其他推荐

两江牛佬牛八宝：

隐藏小巷的牛肉专卖店，现宰牛肉汤鲜味美，招牌牛腩推荐。

岚方螺蛳粉：酸辣汤底浓郁，配料丰富，可自由搭配小料。

五、用餐建议

啤酒鱼：建议4人以上分餐，避免浪费。

米粉类：搭配腊肠、脆哨等食材更佳。

辣味菜品：可尝试干妈脆皮锅烧，但需控制摄入量。

桂林美食融合了山水文化与地方特色，建议结合行程安排，深入小巷探索地道风味。