柳州美食以酸辣鲜香为特色，以下是必尝的美食推荐及用餐建议：

一、标志性美食

螺蛳粉

柳州灵魂美食，以米粉、螺蛳汤、酸笋、腐竹等熬制而成，汤底酸辣浓郁。推荐尝试螺蛳鸭脚煲，将螺蛳鲜味与鸭脚醇厚结合，搭配豆腐条、芋头更佳。

螺蛳鸭脚煲

螺蛳与鸭脚炖煮，加入豆腐、芋头等食材，口感层次丰富。适合夜宵或家庭聚餐，搭配啤酒更显惬意。

融水酸笋粉

融水县特色，以酸笋为灵魂配料，米粉滑嫩，汤底酸辣开胃。可搭配滤粉（卤水豆腐）或酸辣粉食用。

二、地道小吃

柳州米粉

湿米粉搭配螺蛳汤、酸笋，口感筋道有嚼劲。小笼包是特色早点，搭配广西糯米甜酒和辣椒酱别具风味。

烧烤与夜市

- 街头烧烤：

种类繁多，推荐尝试螺蛳鸭脚煲、烤鱼、炒螺丝粉等。

- 夜市推荐：广雅民生夜市、八一路南夜市，可品尝酸笋粉、烤肠、炒冰等小吃。

三、传统糕点

云片糕

白色软糯，甜而不腻，是柳州历史悠久的传统糕点，适合作为伴手礼。

五色糯米饭

用天然原料染成五色，寓意吉祥，可在菜市场或夜市购买。

四、其他推荐

柳州螺蛳鸭脚煲：

螺蛳汤鲜鸭脚嫩，搭配豆腐条、芋头更佳。

酸肉：苗族传统腌制食品，酸鱼酸肉风味独特，多用于节日或重要场合。

酿豆腐泡：黄豆炸豆腐泡，酿入糯米、芋头等，蒸煮后咸鲜多汁。

五、用餐建议

早茶体验：可尝试柳州米粉、螺蛳粉，搭配甜酒和辣椒酱。

夜宵选择：北站夜市、青云市场汇聚烧烤、炒粉等，适合社交。

特色街区：五星步行街集中商业与美食，柳江河畔适合游船后用餐。

（注：部分美食如螺蛳粉、酸笋粉需适应辛辣口味，建议先少量尝试。）