恩施作为湖北特色旅游城市，其美食以土家族风味为主，兼具地方特色与创新。以下是恩施旅游必备美食推荐，综合了当地经典菜肴与特色小吃：

一、核心特色菜肴

恩施腊肉

- 采用土家传统烟熏工艺，猪肉经腌制、烟熏后肉质紧实，色泽焦黄。可搭配小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉等菜品，风味独特。

宣恩烤活鱼

- 融合腌、烤、煎三种工艺，活鱼经炭火烤制后外皮焦香，鱼肉鲜嫩。搭配特制调料，鲜味浓郁，是恩施标志性美食。

凤头姜烧麻鸭

- 选用恩施特产凤头姜与麻鸭炖煮，姜的辛辣与鸭肉的鲜美相互融合，味道醇厚，属传统名菜。

张关合渣

- 以黄豆浆煮制后点卤，搭配猪肉、鸡蛋等食材，口感嫩滑，营养丰富。当地人及游客均喜爱，推荐尝试。

二、经典小吃

土家油茶汤

- 类似奶茶的饮品，由油炸茶叶、姜葱蒜末、炒米花等制成，香脆滑嫩，是招待客人的传统礼仪。

炕洋芋

- 土豆经特殊工艺烤制，外皮金黄酥脆，内部软糯，常配辣椒粉、蒜末食用。

豆皮

- 恩施豆皮以米浆煮制，滑爽可口，可搭配炒菜或凉面，风味多样。

玉米粑粑

- 甜糯健康的小吃，适合作为零食或搭配其他菜肴。

三、其他推荐

余记家家腊鱼馆：

以烟熏大青鱼和打卤面闻名，腊鱼焦香入味，打卤面葱香浓郁，份量足。

巴东土腊肉：与恩施腊肉类似，但烟熏更浓，可单独煮食或搭配火锅。

恩施豆皮：煮制或炒制皆宜，搭配辣椒和葱花味道更佳。

四、用餐建议

早餐推荐：袁氏油香（炸土豆丝）、胡式油香（肉丝蔬菜），外酥里嫩，适合作为旅途开始。

特色街区：张关合渣（航空路）、余记家家腊鱼馆（大桥路）等地方小吃集中，可一站式品尝多种美食。

恩施美食融合了土家族传统与现代创新，建议游客根据口味偏好选择，搭配当地山水风光更显韵味。