南非与中国之间的旅游合作协议主要包括以下内容：

联合市场营销和推广：

两国同意联合开展旅游市场营销和推广活动，以吸引更多游客前往南非旅游。

共享旅游相关信息：

协议提议共享旅游相关信息，包括旅游资源、文化、景点等，以便两国游客更好地了解对方国家的旅游环境。

应对旅游业挑战：

双方将确定各自国家旅游业面临的挑战，并共同商讨解决方案，以促进两国旅游业的共同发展。

简化签证服务：

南非内政部与旅游部合作，推出简化中国游客签证服务的计划，包括设立“可信任旅行社计划”，以方便中国游客申请签证。

这些协议旨在加强两国在旅游业方面的合作，促进旅游业的繁荣和发展，同时为游客提供更加便利的签证服务。