桂林作为广西著名的旅游城市，拥有丰富的特色美食文化。以下是综合多个权威来源整理出的必尝美食推荐：

一、代表性传统美食

桂林米粉

桂林米粉是城市文化符号，以滑嫩米粉搭配卤水、酸笋、花生等配料闻名，汤底可选牛骨或猪骨熬制。早餐食用尤为普遍，兼具营养与地方风味。

啤酒鱼

阳朔特色菜，选用漓江鲤鱼或草鱼，用啤酒焖煮后加入姜蒜、辣椒等调料。鱼肉鲜嫩，啤酒香气浓郁，象征红火兴旺。

田螺酿

阳朔传统名菜，将田螺肉与猪肉、香料混合后塞回螺壳蒸煮。口感丰富，象征多子多福，常用于节庆宴席。

二、地方特色小吃

油茶

恭城特色饮品，用茶叶、姜蒜炒制后煮成，微苦带辣，可搭配米花、花生。早餐时常见，体现桂林少数民族风情。

螺蛳粉

以螺蛳汤为底料，酸笋、腐竹、花生等配料酸辣鲜香。桂林街头巷尾均有售卖，是平民美食代表。

三、其他推荐美食

荔浦芋扣肉：

荔浦芋头与五花肉层层相扣，蒸制后软糯入味，寓意富贵团圆。

马肉米粉：用马肉卤水煮制，香辣浓郁，是少数民族特色美食。

桂林粽子：以糯米、五花肉、绿豆包裹竹叶蒸煮，象征吉祥如意，端午节必备。

四、特色餐饮推荐（部分）

阿甘酒家：推荐啤酒鱼和辣椒炒肉，招牌菜式地道桂林风味。

椿记烧鹅：皮脆肉嫩，需提前预约，秘制酱料独特。

两江牛佬牛八宝：八宝牛杂配秘制卤汤，推荐牛腩饭和汤品。

小贴士

桂林米粉建议搭配不同卤水或酸笋口味，体验层次感；

啤酒鱼可选漓江鱼或草鱼，注意选择新鲜食材；

螺蛳粉可尝试本地人推荐店铺，酸辣汤底更正宗。