榆林作为陕西省历史文化名城，拥有丰富的特色美食。以下是榆林旅游必尝的美食推荐，综合了当地传统与代表性小吃：

一、经典面食类

绥德羊肉面

以筋道面条和鲜美羊肉汤著称，被誉为“四十里铺的羊肉面不一般”，是陕北最具代表性的面食。

镇川干炉

采用独特烘烤工艺，面鼓形中带红印，内空外脆，可作干粮或配菜，传说曾支撑李自成军队。

子洲抿节

用绿豆面和白面混合制成，形似小蝌蚪，滑溜爽口，搭配臊子食用别有风味。

油旋

榆林油旋为烧饼类，面皮酥脆多层，常与羊杂碎搭配，是早餐或小吃首选。

二、传统小吃类

炸豆奶

以豆浆、鸡蛋、绿豆淀粉为原料炸制，外焦里嫩，香甜适口，是汉族传统名小吃。

羊杂碎

含羊肝、羊肚、羊头肉等，汤鲜味美，冬季暖胃，街头小店随处可见。

马蹄酥

历史悠久的贡品，酥松甜香，适合作为伴手礼或宴席点心。

凉粉

植物淀粉制成，凉爽开胃，常搭配辣椒油或蒜泥食用。

三、特色菜肴类

榆林拼三鲜

集猪肉、羊肉、鸡肉于一体，汤鲜味浓，色彩鲜艳，曾为乾隆皇帝所赞。

绥德水炒羊肉

采用独特水炒技法，保留羊肉鲜香，是当地标志性菜肴。

大烩菜

豆粉、瘦肉、土豆等食材炖煮而成，酸辣开胃，体现陕北饮食文化。

四、其他推荐

驴板肠：

高蛋白食物，含八种氨基酸，可作卤味或炒菜。

糖棋子：酥甜绵软，适合作为早餐或零食。

沙盖拌疙瘩：混合沙地特色蔬菜与面疙瘩熬制，味道独特。

五、美食街区与推荐店铺

夫子庙夜市：可品尝麻辣羊蹄、碗托等小吃，搭配莲花池酸奶解腻。

陕北四窑洞：推荐拼三鲜、然然菜，体验地道陕北风味。

许记兄弟羊杂碎：总店老字号，羊杂碎搭配猪头肉油旋饼是经典组合。

榆林美食融合了陕北粗犷与汉族细腻，建议游客结合行程安排，深入体验地道风味。