桂林作为广西特色城市，美食以鲜、辣、香著称，以下是必尝的推荐美食及用餐建议：

一、必尝特色菜品

啤酒鱼

桂林象征性美食，以新鲜江鱼为主料，搭配特制啤酒汤底，鱼肉鲜嫩无腥味，汤汁浓郁。推荐搭配野生菜或辣椒食用，人均消费约80元。

螺蛳粉

本地人首选，汤底熬制12小时以上，酸辣适中，配料丰富（花生、豆皮、笋丝等）。推荐小桌子卤味螺蛳粉或鲜螺爽柳州老牌品牌。

海天肠粉

薄如蝉翼的米皮搭配鲜卤汤，现煮现卷，搭配秘制辣椒酱香辣可口。建议清晨7点前前往，避免排队等待。

椿记烧鹅

皮酥肉嫩，骨肉分离，搭配秘制酱料香气扑鼻。日售量巨大，需错峰前往。

两江牛佬牛八宝

八种牛杂拼盘，配秘制卤汤，牛肉现切现煮，推荐搭配牛腩饭或牛杂汤。

二、其他推荐美食

桂林米粉：

碗碗都市香、仁利米粉等居民区米粉性价比高，避免超过5.5元/碗。

甜品糖水：徐阿姨糖水、大众甜品等老字号，甜而不腻。

油茶：雷德万油茶鱼、尹氏灌阳油茶，体验地道桂林风味。

三、用餐建议

提前预约：

部分热门餐厅（如阿甘酒家）需提前1小时预约，周末可能需等位。

时间选择：

早餐推荐海天肠粉（5:00-7:00）和桂林米粉；烧鹅类建议避开正餐高峰。

搭配推荐：

啤酒鱼可搭配野生菜或辣椒；螺蛳粉可加腐竹、酸笋等配料。

以上推荐综合了本地人长期回购的口碑，涵盖正餐与小吃，满足不同需求。