吐鲁番作为新疆特色美食的代表城市，拥有丰富的传统美食和独特风味。以下是必尝的美食推荐：

一、经典烤肉类

羊肉串

选用上等羊里脊肉，经独特调料腌制后炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢。街头巷尾随处可见，是当地最具代表性的美食。

烤全羊

选用整只羊，搭配特制调料腌制后烤制，外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁。需在火焰山等专业烤肉场品尝，体验草原豪情。

馕类

包括牛肉馕、蔬菜馕等，外皮酥脆，内部松软。可单独食用，也可夹烤肉或蔬菜，是维族传统主食。

二、特色面食

手抓饭

以米饭、羊肉、胡萝卜为主料，加入葡萄干、杏子等，焖煮后香气扑鼻。用手抓取饭粒，口感层次丰富，是家庭聚餐必备。

大盘鸡

鸡肉炖煮至软糯，搭配土豆、青椒，汤汁浓郁。搭配馕食用更佳，是新疆经典菜品。

三、甜点与饮品

葡萄奶昔

用吐鲁番甜度高、汁水丰富的哈密瓜或葡萄制成，清凉解暑，是夏日消暑佳品。

无核白葡萄干

甜度高、含糖量达60%，可制成葡萄干馕或直接食用，是新疆特色干果。

四、其他推荐

火焰山烤肉：

夏季最佳，选用新鲜羊肉炭烤，佐料丰富，香气浓郁。

托克逊杏：果肉香甜，可制作蜜饯或罐头，甜度居新疆之首。

五、必吃街区

夜市与烤肉摊：交河夜市、苏来曼拌面王等地方能品尝到地道吐鲁番美食。

葡萄园采摘：火焰山脚下有葡萄园，可体验采摘新鲜葡萄的乐趣。

吐鲁番美食融合了维吾尔族与汉族的烹饪智慧，建议搭配当地葡萄酒或酸奶，更能体验风味。