柳州作为广西美食之都，其特色美食以酸辣鲜香著称，以下是必尝的十大美食推荐：

一、标志性美食

螺蛳粉

柳州灵魂美食，以螺蛳熬制的汤底为灵魂，搭配米粉、酸笋、腐竹等配料，酸辣过瘾。推荐店铺：爱民螺蛳粉、西环肥仔螺蛳粉、五角星螺蛳粉。

酸笋粉

清爽开胃的酸笋与螺蛳汤完美融合，米粉裹满酸辣汤汁，是柳州人餐桌上不可或缺的佳肴。

融安滤粉

细腻爽滑的滤粉，制作工艺独特，可搭配酸笋、腐竹等食材，口感软糯有层次。

二、传统小吃

牛腊巴

香酥可口的牛肉干，经腌制、晾晒、烘烤等多道工序制成，咸香微甜，适合作为零食或伴手礼。

酸嘢

新鲜水果腌制而成，口味多样（咸酸、甜酸、酸辣），是夏日消暑的理想选择。

炒冰

各种水果现制炒冰，清凉解腻，搭配酸笋粉或红糖更佳。

三、地方特色菜

鸭脚煲

软糯鸭脚搭配芋头、豆腐泡，汤汁浓郁，是柳州人喜爱的煲类美食。

酿豆腐泡

外酥内嫩的豆腐泡，酿入糯米、芋头、香菇等馅料，可蒸煮或烫火锅，咸鲜层次分明。

四、其他推荐

五色糯米饭：

民族特色美食，用天然原料染成五色，香气独特。

螺蛳鸭掌：柳喜辣烧烤酒局常见，螺蛳汤与鸭掌的鲜味交织，香辣过瘾。

云片糕：传统糕点，洁白软糯，甜而不腻。

五、美食街区推荐

柳州北站夜市：炒冰、豆腐花、肠粉、烧烤集中，适合夜宵。

青云市场：潘家豆粉馍、糯米饭等特色小吃，老牌店铺值得推荐。

广雅民生夜市：酸笋粉、螺蛳粉等小吃聚集地，可体验市井美食文化。

柳州美食以螺蛳粉为核心，搭配酸笋、腐竹等配料形成独特风味。建议游客优先尝试螺蛳粉和酸笋粉，再根据口味偏好探索其他美食。