川西旅游美食以藏族特色为主，融合了高原风味与独特食材，以下是必尝的美食推荐及特色菜品解析：

一、经典藏族特色菜

酥油茶

藏族日常必备饮品，由酥油、藏茶和盐混合制成，口感浓郁，具有驱寒提神作用，是适应高原环境的关键饮品。

牦牛肉火锅/牦牛肉汤锅

以牦牛肉为主料，搭配虫草花、菌菇、番茄、红枣等炖煮，牛肉酥烂，汤汁鲜美，是川西标志性美食。

牛肉盖被

牛肉炒制后覆盖烙饼食用，香辣过瘾，分量足，是藏餐中兼具饱腹感与风味的食物。

青稞饼

用青稞面烘烤而成，外酥里嫩，是藏区主食，搭配酥油茶食用更佳。

牦牛酸奶

浓稠酸奶可加糖或坚果，原味或搭配葡萄干，口感醇厚，是高原特色乳制品。

二、其他推荐菜品

松茸炖鸡

采用当地土鸡与松茸炖煮，汤汁鲜美且营养丰富，滋补效果显著。

风干牦牛肉

自然风干晾晒，口感有嚼劲，适合作为零食或伴手礼。

糌粑

青稞面制成，与酥油茶、牦牛肉搭配食用，是高热量、高营养的传统食物。

藏式土火锅

以牦牛骨熬制的高汤为底，搭配当地特色食材，体验原生态藏族饮食文化。

三、特色小吃与点心

和尚包子

皮薄透明，牦牛肉馅含汤汁，需小口食用，是藏式面点的代表。

酸奶类

除牦牛酸奶，还有藏式酸奶，搭配炒青稞或坚果，口感层次丰富。

四、餐厅推荐（部分热门地点）

康定：

Pine Green（青稞主题藏式西餐厅），推荐牛肉盖被和酥油茶。

新都桥：等枫来牦牛肉牛杂汤锅（性价比高，牦牛肉汤锅居当地排名首位）。

理塘：理塘县特色砂锅牦牛肉馆（菌汤类火锅推荐）。

五、饮食注意事项

高反期间建议从少量开始饮用酥油茶；

藏餐多以辣为主，肠胃敏感者需注意；

部分菜品如牦牛肉火锅需提前预订，避免等待时间过长。

川西美食融合了高原特色与民族风味，建议结合行程安排，深度体验藏式饮食文化。