职高旅游与管理专业主要学习以下内容：

基本理论学习

旅游服务业的基本知识和理论，包括旅游经济学、旅游地理学、旅游心理学、旅游法律法规等。

旅游业务操作

团队组织、导游操作、餐饮服务、旅游安全管理、市场营销等方面的知识和技能。

专业基础课程

管理学基础、旅游概论、旅游政策与法规、旅游职业礼仪、旅游历史文化、中国旅游地理、客源地与目的地概况、旅游消费者行为等。

专业核心课程

旅行社经营与管理、景区服务与管理、酒店经营与管理、旅游电子商务、旅游策划理论与实务、旅游新媒体营销、旅游服务质量管理、客户关系管理等。

实践技能课程

旅游线路规划、导游服务、客户接待、酒店管理等。

其他相关课程

高等数学、线性代数、概率论、财务管理、统计学、会计学、投资管理、管理信息系统、电子商务等。

这些课程旨在培养学生具备从事旅游行业所需的基本理论知识和实际操作能力，为他们在旅游服务业中的职业发展打下坚实的基础。