台湾美食种类丰富，涵盖小吃、夜市、特色菜肴及传统名菜，以下为必尝推荐：

一、经典小吃与夜市美食

蚵仔煎

以鲜蚵、鸡蛋、青菜煎制而成，淋上酸甜酱汁，是台湾夜市的代表性小吃。

大肠包小肠

台湾独创美食，将面皮包裹卤肉、蛋皮等食材，口感层次丰富。

珍珠奶茶

台中发源，黑糖珍珠是经典款，搭配松饼或雪花冰更佳。

士林夜市

推荐小吃包括豪大大鸡排、鱼丸汤、臭豆腐（施老板）等。

饶河夜市

必比登美食有福州世祖胡椒饼、陈董药炖排骨，以及炸鱼饼。

二、特色菜肴与名菜

盐水鸡

台湾白斩鸡代表，皮滑肉嫩，搭配鸡冻更显鲜美。

担仔面

南台特色，川烫油面配豆芽、卤蛋，可加贡丸提鲜。

蚵仔煎的变体

郑州炒饭（蚵仔+鸡蛋+饭）是台湾夜市的创新吃法。

台湾三杯鸡

以甜、酸、苦三味著称，鸡肉酥烂，搭配特制酱料。

金枪鱼沙拉

新鲜金枪鱼搭配生菜、柠檬汁，清爽开胃。

三、传统名菜推荐

基隆庙口小吃

包括大肠包小肠、鸡排、豆花，调料秘制。

台南牛肉面

面条劲道，牛肉炖煮至酥烂，推荐建宏牛肉面。

逢甲夜市

章鱼小丸子、明伦蛋饼是经典组合。

万峦猪脚

选用五花肉与香菇炖煮，皮糯肉酥。

四、其他推荐

凤梨酥：

微热山丘、佳德均受欢迎，酸甜酥脆。

雪花冰/剉冰：搭配红豆、仙草粉，是台湾古早味冰品。

水果：释迦、芒果、凤梨季新鲜且便宜，现切拼盘适合作为小吃。

小贴士：

夜市小吃建议现吃现买，部分需排队（如士林夜市、饶河夜市）；

牛肉面建议搭配卤肉饭或炒面，风味更完整；

珍珠奶茶可尝试不同品牌（如春水堂、老虎堂），甜度可调。